CREPES SALATE

In Francia sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza e i mezzadri le offrivano ai loro padroni. Secondo la tradizione francese vengono consumate soprattutto alla Candelora poiché nel V secolo dei pellegrini francesi furono accolti a Roma da papa Gelasio I, proprio alla Candelora con le ostie[4]. Con il tempo in Francia l’ostia fu sostituita dalle crêpes, e il giorno divenne noto anche come “Le Jour des Crêpes”

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni1
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

uova (4)
sale fino
burro fuso (40)
farina 00 (250)
latte (500 ml)
ricotta (250)
spinaci (250)
cucchiaio (20)
mozzarella (100)
noce moscata (5)
besciamella (500)

Strumenti

Passaggi

Nel primo passaggio abbiamo aperto 4 uova separando gli albumi dai tuorli, successivamente abbiamo pesato la farina ed infine abbiamo bollito gli spinaci.

In questa fase abbiamo lasciato gli spinaci a bollire nel mentre preparavamo la besciamella.

Abbiamo introdotto la farina e gli albumi nella planetaria per procedere alla cottura delle crepes.

Nella fase conclusiva abbiamo servito i piatti procedendo all’impiattamento e al porzionamento delle crepes.

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Cappuccino

preparazione cappuccino

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  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni2 tazze
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

Mezzo ml caffè decaffeinato (100ml)
250 ml latte intero
10 g zucchero semolato
cacao amaro

cioccolata calda

500 latte intero (ml)
50 cacao amaro in polvere
50 zucchero
50 amido di mais

Strumenti

1 Alluminio tazza da latte
oppure1 Alluminio caffetteria
1 Alluminio setaccio
oppure1 Alluminio scalda latte

Passaggi

cioccolata

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primo

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secondo

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contorno

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antipasto

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